|
Направления деятельности
Основные направления деятельности:
Научно-технологическое обеспечение мясной и молочной промышленности, оказание методической помощи специалистам предприятий.
Разработка и производство бактериальных концентратов и диетических кисломолочных продуктов для детского питания.
Стандартизация и нормирование в мясной и молочной отрасли, разработка новых видов продуктов, ресурсо- и энергосберегающих технологий и оборудования для их производства.
Разработка современных экономических подходов и механизмов, направленных на повышение конкурентоспособности мясной и молочной промышленности.
Проектирование строительства и реконструкции
предприятий.
Научное обеспечение мясной и молочной промышленности, участие в разработке и реализации государственных и отраслевых программ, оказание научно-методической и консультационной помощи специалистам предприятий.
Приоритеты научных исследований:
в молочной отрасли:
- разработка и производство диетических и функциональных кисломолочных продуктов, в том числе для детского питания;
- разработка и производство бактериальных концентратов и заквасок для выработки ферментированной молочной продукции;
- разработка новых видов молочных продуктов, в т.ч. новых видов сыров;
- научные исследования в области переработки и использования вторичного молочного сырья;
- формирование и поддержание централизованной отраслевой коллекции промышленных штаммов молочнокислых бактерий, создание моно- и поливидовых бактериальных концентратов для производства молочной продукции;
- совершенствование процессов сушки молочного сырья, создание новых сухих и сгущенных молочных продуктов, заменителей цельного молока;
- разработка нормативных документов для молочной отрасли, включая технические нормативные правовые акты, нормы выхода готовой продукции и расхода сырья и материалов
в мясной отрасли:
- разработка мясных продуктов функционального назначения, включая детское питание;
- разработка новых прогрессивных технологий и видов традиционных мясных продуктов;
- исследования в области глубокой переработки и использования вторичного мясного сырья;
- совершенствование технологических процессов для производства мясной продукции;
- разработка нормативных документов для мясной отрасли, включая технические нормативные правовые акты, нормы выхода готовой продукции и расхода сырья и материалов
The main objective
of the scientific researches spent at Institute to define long-term prospect in the field of creation of new production technologies of products of a healthy food with the high food and biological value, allowing to improve quality of life of the population, and also working out of a series of measures on increase of economic efficiency and standardization of branches of the meat and dairy industry in the organization low-waste and process production of meat and dairy products for own needs and export potential creation.
Production and services
Scientifically-technological maintenance of the meat and dairy industry, methodical help to experts of the enterprises.
Development and manufacture of bacterial concentrates and dietary sour-milk products for infant food.
Standardization and rationing in meat and dairy branch, development of new kinds of products, resource-saving technologies and the equipment for their manufacture.
Working out of modern economic approaches and the mechanisms directed on increase of competitiveness of the meat and dairy industry.
Designing of building and reconstruction of the enterprises.
Scientific maintenance of the meat and dairy industry, participation in working out and realization of the state and branch programs, rendering of the scientifically-methodical and consulting help to experts of the enterprises.
Priorities of scientific researches:
in dairy branch:
- development and manufacture of dietary and functional sour-milk products, including for infant food;
- development and manufacture of bacterial concentrates and ferments for development of fermented dairy production;
- development of new kinds of dairy products, including new kinds of cheeses;
- scientific researches in the field of processing and use of secondary dairy raw materials;
- formation and maintenance of the centralized branch collection industrial штаммов lactic bacteria, creation mono- and polyspecific bacterial concentrates for manufacture of dairy production;
- perfection of processes of drying of dairy raw materials, creation of the new dry and condensed dairy products, whole milk substitutes;
- working out of standard documents for dairy branch, including technical standard legal certificates, norms of an exit of finished goods and the expense of raw materials and materials.
in meat branch:
- working out of meat products of a functional purpose, including baby food;
- working out of new progressive technologies and kinds of traditional meat products;
- researches in the field of deep processing and use of secondary meat raw materials;
- perfection of technological processes for manufacture of meat production;
- working out of standard documents for meat branch, including technical standard legal certificates, norms of an exit of finished goods and the expense of raw materials and materials.
Postgraduate study on specialities:
05.18.04 «Technology of meat, dairy, fish products and refrigerating manufactures»
05.18.12 «Processes and devices of food manufactures».
|
