|
ТУ BY 100098867.180-2005 Сыворотка молочная сгущенная
Сыворотку молочную сгущенную, изготавливают из пастеризованной молочной сыворотки путем выпаривания из нее части воды и предназначенную для использования в молочной, хлебопекарной и пищевой промышленности.
Виды:
- сыворотка молочная сгущенная (СМС);
- сыворотка подсырная сгущенная сброженная (СПСС);
- сыворотка молочная сгущенная сброженная (СМССб);
- сыворотка молочная осветленная сгущенная сброженная (СМОСС);
- сыворотка молочная сгущенная с сахаром (СМСС).
Основные ингредиенты:
- сыворотка молочная, закваска;
- кислота сорбиновая;
- крахмал;
- сахар-песок;
- натрий фосфорнокислый двузамещенный;
- вода питьевая.
Физико-химические показатели:
|
Наименование
показателя
|
Норма для
|
|
СМС, СПСС
|
СМССб
|
СМОСС
|
СМСС
|
|
массовая доля сухих веществ, %
|
|
40
|
60
|
50
|
50
|
52,5
|
65,0
|
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
|
40,0
|
60,0
|
50,0
|
50,0
|
52,5
|
65,0
|
|
Массовая доля белка, %, не менее
|
3,5
|
5,5
|
4,8
|
3,2
|
3,25
|
3,62
|
|
Массовая доля лактозы, %, не менее
|
22,0
|
38,0
|
24,0
|
24,0
|
20,0
|
20,0
|
|
Массовая доля сахарозы, %, не менее
|
-
|
-
|
-
|
-
|
12,5
|
25,0
|
|
Кислотность, 0Т, не более
|
400
|
700
|
1700
|
1700
|
580
|
530
|
Срок хранения
Хранение сыворотки производиться при относительной влажности воздуха не более 85%. Срок хранения от 5 суток до 6 месяцев в зависимости от массовой доли сухих веществ и температуры хранения.
Оборудование
Резервуары, вакуум-выпарная установка, пастеризационно-охладительная установка, сепаратор, заквасочник, ванна.
Упаковка
Фляги металлические номинальной вместимостью 38 дм3.
Автоцистерны для молока. Фляги и цистерны с продуктом должны быть опломбированы.
Разработчик: Валялкина Елена Марковна, тел. 344-38-42
|
