|
ТУ РБ 00028493.480-99 Творог-ДМ для детского питания
Творог – ДМ для детского питания предназначается для питания детей в возрасте с шести месяцев.
Изготавливается из нормализованного гомогенизированного молока, подвергнутого высокотемпературной обработке, сквашенного закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков с последующим отделением сыворотки путем ультрафильтрации сквашенного сгустка.
Творог имеет сбалансированный аминокислотный состав. В отличие от творога, полученного традиционным способом, содержит сывороточные белки, имеющие высокую биологическую и пищевую ценность.
Основные ингредиенты
-Молоко коровье
-Сливки из коровьего молока
-Молоко обезжиренное
-Закваски на чистых культурах молочнокислых стрептококков
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее 9,0 10,0 11,0
Массовая доля белка, %, не менее 8,0
Массовая доля влаги, %, не более 80,0
Кислотность, 0Т, не более 150,0
Массовая доля золы, %, не более 4,0
Массовая доля углеводов, % не менее 2,0
Срок годности
При температуре от 0 до 60С срок годности творога с даты изготовления составляет:
-для детей в возрасте с шести месяцев до трех лет-72 часа;
-для детей старше трех лет –5 суток.
Оборудование
Продукт изготавливается на стандартном технологическом оборудовании, однако требуется ультрафильтрационная установка и деаратор.
Упаковка
Потребительская тара (пленка полиэтиленовая наполненная, стаканчики из полипропилена). Допускается упаковывать творог в другие виды потребительской тары отечественного по ТНПА или зарубежного производства, разрешенной Минздравом РБ для упаковки детских молочных продуктов.
Разработчик: Валялкина Елена Марковна, тел. 344-38-42
|
