Соус изготавливается из молочной сыворотки и растительного масла с добавлением сухих молочных продуктов, сахара, соли, пищевых кислот, стабилизаторов, вкусо-ароматических ингредиентов. Технология изготовления соуса подобна технологии майонеза. Соус характеризуется следующими органолептическими показателями: консистенция – вязкая, текучая; вкус кисло-сладкий, слегка соленый; цвет белый или кремовый различных оттенков, обусловленный внесенными наполнителями.

 

Основные ингредиенты:

-        сыворотка молочная

-        растительные масла

-        сухие молочные продукты

-        добавки пищевые технологические

-        соль поваренная пищевая

-        сахар

-        пищевые кислоты

-        вкусовые и ароматические наполнители.

 

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, %, не более                       60,0

Массовая доля жира , %, не менее                       25,0

 

Оборудование

Емкость с паровой рубашкой, насос-диспергатор, фасовочный автомат.

 

Упаковка

Упаковывают в потребительскую тару из полимерных материалов, вместимостью от 100 до 500см³.

 

Срок годности

При температуре (2 - 6 )°С - 20 суток