|
ТУ РБ 100098867.100-2000 Крем молочный «Аленушка»
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу и может использоваться в кулинарных целях.
Крем молочный обладает нежной, пластичной консистенцией, приятным сладким вкусом и сливочным ароматом.
Применение высококачественного заменителя молочного жира снижает калорийность продукта, что придает ему диетические свойства. Введение в рецептуру сухих молочных продуктов и компонентов растительного происхождения позволяет производить его в отсутствии молочного сырья.
Основные ингредиенты:
основные ингредиенты
- молоко
- сливки
- масло
- обезвоженный молочный жир
- растительный заменитель молочного жира
- молоко сухое
- сахар
- стабилизаторы
Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее 20,0 25,0 30,0 35,0
Массовая доля сахарозы, %, не менее 15,0
Срок годности
При температуре +2…+6 0С не более 10 суток.
Оборудование
Продукт может вырабатываться на технологическом оборудовании, включающем закрытые котлы или ванны с рубашкой, снабженные мешалкой.
Упаковка
Стаканчики из полистирола, коробочки и стаканчики из ленты полистирольной и полипропиленовой, стаканчики из полипропилена, коробочки из пленки поливинилхлоридной, а также другие виды потребительской тары отечественного или импортного производства.
Разработчик: Валялкина Е.М., т. 344-38-42
|
