РУП «Институт мясо-молочной промышленности» курирует мясомолочную промышленность. На базе института при финансовой поддержке Минсельхозпрода и перерабатывающих предприятий создана Отраслевая испытательная лаборатория мясо-молочной промышленности, аккредитованная в 1997 году в Национальной системе аккредитации поверочных и испытательных лабораторий на техническую компетентность и независимость при проведении органолептических, физико-химических, радиометрических, микробиологических испытаний, а также испытаний по показателям безопасности всех видов сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки.

Основная задача Отраслевой испытательной лаборатории мясо-молочной промышленности – проведение испытаний для целей сертификации продукции в соответствии с областью аккредитации и действующей нормативной документацией, регламентирующей методы испытаний и обеспечение их объективности и достоверности.

В соответствии с основной задачей лаборатория выполняет функции:
Проводит следующие виды испытаний мясного и молочного сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции для собственных целей и по заявкам сторонних организаций (Заказчиков) в пределах технических возможностей лаборатории и в соответствии с областью аккредитации:

• испытания для целей сертификации продукции;
• инспекционные испытания;
• исследовательские испытания;
• испытания для Заказчика.

В 2004 году лаборатория аккредитована на независимость и техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025 (аттестат аккредитации BY /112 02.1.0.0286, действительный до 12 марта 2015 года). Область аккредитации лаборатории включает определение всех предусмотренных нормативной документацией органолептических и физико-химических показателей в следующем сельскохозяйственном сырье, пищевых и кормовых продуктах:

• мясе, в том числе полуфабрикатах, субпродуктах убойных животных, колбасах, колбасных изделиях, копченостях, изделиях кулинарных из мяса;
• мясопродуктах с использованием субпродуктов, птице, продуктах переработки мяса птицы, копченостях, кулинарных изделиях, консервах из мяса птицы;
• яйцах и продуктах их переработки;
• кишках обработанных;
• молоке и молочных продуктах, сметане, продуктах кисломолочных, твороге, творожных изделиях, сырах сычужных, плавленых, мягких, рассольных, мороженом, продуктах молочных сгущенных, продуктах молочных сухих;
• рыбе, продуктах ее переработки, полуфабрикатах из рыбы, кулинарных изделиях из рыбы, консервах и пресервах рыбных, икре;
• нерыбных объектах промысла (моллюсках, ракообразных, водорослях морских) и продуктах их переработки;
• зерне продовольственном, семенах зернобобовых, крупе, муке;
• макаронных изделиях;
• хлебе, булочных, бараночных, сухарных, сдобных изделиях, сырье, полуфабрикатах хлебопекарного производства;
• сахаре;
• сахаристых кондитерских изделиях, шоколаде и изделиях из него, какао-бобах и какао-продуктах, мучных кондитерских изделиях;
• меде;
• свежих и свежезамороженных овощах, ягодах, фруктах, грибах, продуктах переработки плодов и овощей, соках, напитках, концентратах овощных, фруктовых, ягодных, концентратах с сахаром, джемах;
• кофе натуральном растворимом, кофе натуральном жареном, напитках кофейных;
• специях и пряностях столовых, орехах;
• маслах растительных, продуктах переработки растительных масел (маргаринах, кулинарных кондитерских жирах, майонезах), масле коровьем, жирах животных, шпике свином;
• питьевой воде, лечебной, лечебно-столовой, столовой минеральной воде в потребительской и транспортной таре;
• напитках безалкогольных;
• пиве;
• семенах масленичных культур, жмыхах, шпротах;
• концентратах молочных сывороточных белков, казеине, казеинатах, гидролизатах молочных белков;
• отрубях пищевых из зерновых и зернобобовых культур;
• крахмалах, патоке и продуктах их переработки;
• дрожжах пищевых;
• концентратах пищевых;
• биологически активных добавках к пище, пищевых добавках технологического назначения; продуктах для детского питания;
• комбикормах, комбикормовом сырье.

 В перечисленном сельскохозяйственном сырье, пищевых и кормовых продуктах проводится определение следующих показателей безопасности:

• токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь, цинк, железо;
• бактериологические показатели: сульфитредуцирующие клостридии, бактерии рода Salmonella , S. aureus , Proteus , патогенные, в т.ч. L. monocytogenes , энтерококки, молочнокислые микроорганизмы, бифидобактерии, плесени и дрожжи, B. cereus , БГКП (коли формы), КМАФАнМ, P. aeruginosa , E. coli , ацидофильные и бифидобактерии;
• хлорорганические пестициды: ГХЦГ (α, β, γ -изомеры), ДДТ и его метаболиты, гексахлорбензол, альдрин, гептахлор, дильдрин, эндрин;
• ртутьорганические пестициды: ЭМХ;
• фосфорорганические пестициды: хлорофос, ДДВФ, метидатион, метилхлорперифос, перизофос, фоксим, диазинон;
• синтетические пиретроиды: фастак, цимбуш, дефис, амбуш;
• антибиотики: левомицитин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин;
• микотоксины: афлатоксин М1, афлатоксин В1, патулин, Т-2 токсин, дезоксиниваленол, зеараленон, охратоксин А;
• нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА;
• гистамин;
• бен(а)пирен;
• полихлорированные бифенилы

 Специалисты Отраслевой испытательной лаборатории мясо-молочной промышленности совместно с предприятиями участвуют в разработке и постановке новых видов продукции на производство, внедряют новые технологии, пищевые добавки, совершенствуют технологические режимы, применяя новые виды упаковок, в том числе упаковки под вакуумом и газовой среде.

С 1988 года Отраслевая испытательная лаборатория мясо-молочной промышленности работает с предприятиями и организациями (фирмами) по оценке качества и установлению предварительных сроков годности пищевых продуктов. Лаборатория проводит испытания продукции по всем необходимым показателям, включая измерение активности воды (a_w), при этом окончательное заключение о гарантированных сроках годности на пищевые продукты предприятия и организации (фирмы) получают в ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Минздрава Республики Беларусь.