|
ТУ BY 100098867.209-2007 Пудинг «Ласунак»
ТИПОВАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПУДИНГА «ЛАСУНАК»
ТИ РБ 100098867.099-2007
СБОРНИК РЕЦЕПТУР
на ПУДИНГ «ЛАСУНАК»
по ТУ ВY 10098867.209.2007
Пудинг «Ласунак» изготовляют из «Творога – ДМ», молочной сыворотки, желатина или агара, с добавлением или без добавления сливок, сахара, сгущенного молока с сахаром, сиропа, пищевых добавок и других ингредиентов и предназначен для реализации.
Пудинг «Ласунак» изготавливают следующих видов:
- с ароматом: цитрусовых, малины и др.
- с ванилином;
- с какао;
- плодово-ягодный (фруктовый);
- со сгущенным молоком;
- со сгущенным молоком и ванилином;
- с сиропом крем-брюле;
- с наполнителем «Шоколадный».
Содержание массовой доли жира: от 6% до 9%.
Вкус и запах: в меру сладкий, с выраженным вкусом и ароматом внесенного ингредиента
Консистенция: желеобразная, в меру плотная, с наличием включений используемых ингредиентов
Пудинг упаковывают в различную потребительскую тару с массой нетто до 500 г.
Срок годности продукта при температуре хранения от 2°С до 6°С составляет 6 суток с даты изготовления.
В сборник рецептур на пудинг «Ласунак» включены – 33 рецептуры.
Разработчик Ахраменко Алла Алексеевна, тел. (017) 345-56-44
|
