Творога предназначен для непосредственного употребления в пищу, а также для кондитерских и кулинарных изделий и промышленной переработки на пищевые цели.

Творог изготавливают из коровьего молока и/или молочных продуктов, или их смесей заквасочными микроорганизмов лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков при помощи методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием, и/или центрифугированием.

 

Творог в зависимости от молочного сырья подразделяют:

-       из цельного молока;

-       из нормализованного молока;

-       из обезжиренного молока;

-       из восстановленного молока;

-       из рекомбинированного молока;

-       из их смесей.

 

Сектор стандартизации и нормирования молочной отрасли,                     тел./факс(017) 397-56-44