|
ТУ BY 100098867.215-2007 Молоко нежирное
Изготавливают путем удаления части влаги из пастеризованной нормализованной по белку обезжиренной молочной смеси с дальнейшим или без высушиванием полученного сгущенного продукта на распылительных сушильных установках.
Предназначено для использования в молочной, мясной, пищевой и хлебопекарной промышленности.
Нормируется по массовой доле белка, что дает возможность исключать перерасход исходного сырья и упростить составление рецептур при производстве нормируемых по белкам пищевых продуктов.
Виды
- молоко концентрированное нежирное с массовой долей белка 7,0,8,0,9,0,10,0,11,0,12,0 %
- молоко сгущенное нежирное с массовой долей белка 13,0,14,0,15,0,16,0,17,0,18,0 %
- молоко сухое обезжиренное с массовой долей белка 34,0,36,0,38,0,40,0 %.
Основные ингредиенты
- молоко коровье обезжиренное; - пахта с кислотностью не более 20 °Т;
- молоко коровье обезжиренное; - соли-стабилизаторы; -кислота сорбиновая; -вода питьевая.
Физико-химические показатели
Молоко концентрированное нежирное
|
Наименование показателя
|
Значение
|
|
Массовая доля белка, %, не менее
|
7,0
|
8,0
|
9,0
|
10,0
|
11,0
|
12,0
|
|
Массовая доля сухих веществ,%, не менее
|
20,0
|
30,0
|
|
Кислотность, ° Т, не более
|
55
|
|
Чистота молока, группа, не ниже
|
2
|
Молокосгущенноенежирное
|
Наименование показателя
|
Значение
|
|
Массовая доля белка, %, не менее
|
13,0
|
14,0
|
15,0
|
16,0
|
17,0
|
18,0
|
|
Массовая доля сухих веществ,%, не менее
|
35,0
|
45,0
|
|
Кислотность, ° Т, не более
|
70,0
|
|
Чистота молока, группа, не ниже
|
2
|
Молокосухоеобезжиренное
|
Наименование показателя
|
Значение
|
|
Массовая доля белка, %, не менее
|
30,0
|
32,0
|
34,0
|
36,0
|
38,0
|
40,0
|
|
Массовая доля влаги, %, не более
|
5,0
|
|
Кислотность, ° Т, не более
|
21
|
|
Чистота молока, группа, не ниже
|
2
|
|
Индекс растворимости, см3 со., не более
|
0,4
|
Оборудование
Продукт изготавливают на технологическом оборудовании для производства молока с промежуточной влажностью (концентрированное, сгущенное) и сухого с применением распылительных сушилок..
Упаковка
Молоко упаковывают в транспортную тару: концентрированное и сгущенное - в автомолцистерны, фляги металлические и другую, изготовленную из материалов, разрешенных Минздравом и сухое - в мешки бумажные с вкладышем из полиэтилена.
Разработчик Валялкина Елена Марковна, тел. (017) 344-38-42
|
